Cenil Pelangi

BAHAN:

• 400 gram tepung kanji
• 275 ml air
• 1 sdt garam
• pewarna makanan warna merah, kuning , hijau
• 2000 ml air, untuk merebus
• 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 1 sdt garam
• 20 buah takir daun pisang (bila suka)
• 6 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT CENIL PELANGI:

1. Larutkan 50 gram tepung kanji dengan 60 ml air, aduk, sisihkan. Didihkan sisa air bersama garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat.
2. Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri warna masing-masing bagian dengan pewarna merah, kuning dan hijau, aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan merah, kuning dan hijau. Rekatkan menjadi satu, lalu gulung bentuk panjang sebesar kelingking. potong-potong ukuran 3 cm, selesaikan hingga sisa bahan habis.
4. Taruh air dan daun pandan dalam panci, jerang di atas api, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, tutup panci. Masak hingga aroma pandan terserap oleh air. Buang daun pandan, teruskan memasak hingga air mendidih.
5. Masukkan adonan yang sudah dipotong-potong ke dalam air pandan, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.
6. Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan di atas wadah atau takir daun pisang dengan taburan gula pasir.

Woco Lanjutane......

Lapis Tepung Beras

Kunci kelezatan kue lapis ini adalah kombinasi tepung beras, tepung kanji dan santan yang pas. Rasanya yang legit dan gurih makin istimewa dengan aroma pandan yang harum.

BAHAN:

• 1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
• minyak goreng untuk olesan
• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 300 gram gula pasir
• 50 ml air daun pandan-suji **
• pewarna makanan warna merah

CARA MEMBUAT LAPIS TEPUNG BERAS:

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

** Cara membuat pandan-suji: Tumbuk 3 lembar daun pandan dan 12 lembar daun suji, tambah 30 ml air, peras, saring airnya sebanyak 50 ml.

Woco Lanjutane......

KUE MANGKUK MAHKOTA

ita rasa manis-gurih yang menggoda.

BAHAN:

• 400 gram gula merah
• 300 ml air kelapa
• 400 gram tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 150 ml santan, dari 1 butir kelapa

ADONAN SANTAN:  Campur jadi satu

• 400 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 75 gram tepung beras
• 20 gram tepung kanji
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT KUE MANGKUK MAHKOTA:

1. Sisir gula merah, campur dengan air kelapa dalam panci. Jerang dia atas api, didihkan hingga gula larut, angkat, saring, biarkan hingga hangat.
2. Taruh tepung terigu, garam, baking powder dan soda kue dalam wadah. Tuangkan air gula yang masih hangat, aduk rata. Tepuk-tepuk dengan telapak tangan selama 30-45 menit hingga terasa ringan. Sisihkan selama 1 jam.
3. Masukkan santan, aduk dan tepuk-tepuk kembali hingga tercampur, sisihkan lagi adonan selama kurang lebih 20 menit. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet. Masukkan mangkuk-mangkuk cetakan (ukuran 50ml) ke dalam dandang dan panaskan selama 10 menit.
4. Tuangkan adonan kedalam cetakan yang sudah dipanaskan hingga 3/4 penuh, tutup dandang. Kukus kue hingga mekar dan matang selama kurang lebih 20 menit, buka tutup dandang.
5. Masukkan adonan santan ke atas pinggiran kue dalam mangkuk hingga kue hanya kelihatan ujung-ujungnya. Teruskan memasak selama 5 menit hingga adonan santan matang, angkat. Biarkan hingga dingin, keluarkan kue dari cetakannya.

Woco Lanjutane......

Kue Basah Cake Lapis Puding

resep kue basah cake lapis puding adalah resep paling di suksi oleh banyak orang karen rasanya yang manis dan menggungah selera bagaimana cara membuatnya kita saksikan respenya.


bahan-bahan/bumbu-bumbu:

bahan cake:
8 butir telur
160 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1 sendok makan air
170 gram tepung terigu protein sedang
160 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila

bahan puding:
1.600 ml susu cair
100 gram cokelat bubuk
200 gram gula pasir
4
12 putih telur
1 sendok teh garam
200 gram gula pasir
1 sendok teh cokelat bubuk

Cara membuat:

    Cake, kocok telur, gula, emulsifier, air, tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sampai mengembang.
    Masukkan margarin sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
    Tuang di loyang 22x22x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
    Belah dua cake. Sisihkan.
    Puding, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    Tuang 1/3 bagian di dalam loyang kotak 22x22x7cm. Biarkan setengah beku.
    Letakkan selembar cake. Tuang lagi dengan 1/3 bagian puding. Biarkan  setengah beku. Letakkan lagi cake. Tuang lagi dengan sisa puding. Bekukan.





Untuk 48 potong

Woco Lanjutane......